送禮 特賣國際TK-7105專用濾心(TK-7105C)

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商品訊息描述

Panasonic電解水專用濾心(TK-7105C)

商品訊息特點

    周年慶

  • TK-7105專用除鉛濾心
  • 使用壽命:約1年
  • 淨水能力:6000公升
  • 日本製

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中國時報【報導陳志東 攝影王英豪】

在各種評比或餐廳簡介中,很少有機會聽到「讚」鐵板燒,因為它很低調,且聽起來有點土,然而,它卻是許多美食家眼中,台灣第一名的鐵板燒。

電影《駭客任務》中,尼歐最初面對電腦黑衣人總是出拳剛猛快狠準,但總處下風,直到大悟重生後,出拳狀似緩慢輕柔,卻能後發先至,拉朽摧枯,打得傲慢電腦人滿臉驚恐。那經典畫面是電影高潮,還被周星馳學去放在《功夫》電影中。每回電視重播演到這,你總能看到身邊人像傻瓜般把手舉起來跟著揮舞,然後突然驚醒,彼此對望大笑。

謙和嚴謹 老派料理人作風

看葉清雄料理鐵板,就是這種感覺。他講話跟動作都很輕柔緩慢,好像在打太極拳,慢得你都想去幫他把鐵板上的牛肉翻面撒鹽巴,然而就在瞬間,鵝肝端到眼前,香脆軟嫩;鮑魚上桌,Q嫩脆彈;和牛入口,油花伴著焦脆,讓人只能瞇起眼睛任由唾液分泌,細細咀嚼那份美好。

也許很多人沒聽過葉清雄,這很正常,因為他太資深、也太低調搶先看了,然而在鐵板燒界,他是無人不知的資深前輩,也被許多媒體稱為「鐵板教父」。

從14歲開始下廚,現在52歲,葉清雄跟鐵板相處已經38年,曾跟隨在日本大阪已有90多年歷史的「濱鐵板燒」大師山口弘身邊習藝,也是台灣新濱鐵板燒第一任台籍店長,講話與神態,都有著老派日式的謙和與嚴謹。

新濱派大老 凡事親力親為

台灣鐵板燒主要區分新濱派與紅花派,最早是新濱於1971年從日本引進,紅花則於1978年開業,兩個集團都有各自完好的發展。其中新濱派重視食材本身品質與熟度掌控,目前檯面上許多鐵板與牛排大廚優惠專區都出自新濱,新濱也因此有著「主廚搖籃」之稱。

葉清雄是新濱派超級大老,因在業界成名太早,早到在一般消費者還來不及熟悉他之前就被企業老闆挖角到上海,直到前年才回台灣,在士林承德路主持這家「讚」鐵板燒。

不同於許多廚師成名開店後就幾乎不做菜只忙交際應酬,在葉清雄身上,看不到一絲絲的傲慢與敷衍,他總是謙和有禮、溫潤如玉,且直到現在,還是每天清晨自己跑菜市場挑食材,或到基隆崁仔頂找漁獲,自己站到鐵板前拿鍋鏟料理,凡事親力親為招呼老朋友,也用品質尊重每一位到訪的客人。

不起眼地下室 美食家聚集

讚鐵板燒所在地點非常不起眼,它位在士林百齡國中斜對面一棟辦公大樓的地下室,一旁有著汽車輪胎與物流等行業,招牌小到幾乎看不見,許多客人在承德路上繞了好幾趟都還找不到。但下樓之後,一種名流隱密聚會所之感迎面而來,旁邊還有江戶前壽司大佬廣部祐之主持的松濤日本料理,小小空間裡臥虎藏龍。

讚鐵板燒最讓人讚嘆是它的食材與醬汁,從鵝肝、鮑魚、野生明蝦、活龍蝦、和牛到白松露,都是鮮美上等貨,但訝異的是,一般飯店與餐廳食材成本能超過售價的三成就已算高CP值,讚鐵板燒平均食材成本卻占售價的56%,雖然很不便宜,最基本的套餐1800元+10%,高檔的每人6900元+10%,甚至可到每人3萬5000元+10%,卻沒聽過有人嫌貴,因為換算食材成本,大概花1800元就能吃到別家店3000元才有的食物,很值得。

昆布鹽燜活精選鮑魚 招牌料理

最不能錯過的招牌是「昆布鹽燜活鮑魚」。活鮑魚很鮮美,問題在於久煎會乾硬,煎得不夠又怕不熟且味道進不去,靠醬汁調味又影響了原味鮮甜,這是許多廚師的兩難。葉清雄的作法是前一夜先以白酒浸泡大片昆布與海鹽,料理時將鮑魚放上鐵板以寬厚昆布覆蓋,再用眾多海鹽壓住,形成焢窯,或像洪七公叫化雞般的燜烤效果,大約十分鐘後起鍋再搭配香檳白醬,入口都是脆彈與鮮嫩,每口都有滋有味,多汁飽滿。

多樣的紅白酒也是讚鐵板燒最讓老饕喜愛的部分,由於經營集團本身也進口眾多來自法國等各地酒款,並在讚鐵板燒內以較貼近成本的價格供應,加上餐廳經理陳秋同對餐與酒間的搭配十分擅長,來此用餐,別錯過挑幾款,讓自己感受餐與酒搭配的美好。(酒後不開車,安全有保障)

■Index

★讚鐵板燒╱台北市士林區承德路4段192之1號╱02-28801880╱

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中國時報【洪凱音、王莫昀╱台北報導】

台灣邁向超高齡社會,銀髮族樂活生活,除外在保養,「身體凍齡」延緩老化更重要。為協助銀髮族走出去,不要成為老宅男、老宅女,包括國泰集團等企業、醫療院所紛紛投入預防醫學領域,台塑集團經過2年多籌畫,成立i醫健診中心,首家據點將於明年初與福容飯店攜手在林口長庚附近設立並試營運。

台北榮總高齡醫學中心主任陳亮恭說,台灣邁向超高齡社會的過程中,如何健康老化更形重要,依據Lancet於2015年所發表的一項全球調查指出,台灣民眾一生中約有8至10年因健康狀況不良而需人照顧,芬蘭約11至13年,美國則約12年;然日本則與台灣相當,但日本平均餘命較台灣多5年左右,相形之下,日本則較國人明顯健康許多。

但值得注意的是,芬蘭、瑞典更在政府及相關單位努力下,健康狀況不良、需人照顧時間有逐漸縮短的情況。

「現代老人怕摔跤,不太敢做激烈運動,活動筋骨常以外丹功、太極取代,但這些運動無法增加肌耐力,以致多數老人走不遠,走不穩。」國泰醫院物理治療師簡文仁說,怕摔不想動,讓許多銀髮族甘脆宅在家裡,成「三等老人」,等吃、等睡、等死!

銀髮族勿當三等老人

他強調,肌力代表行動力,行動力代表活動力,活動力代表生命力,鍛練好肌力後,輔以心肺功能、柔軟度與協調平?感的強化,便可縮短依賴他人的生活餘命。

台塑醫學事業發展中心經理蔡孝瑋直言,銀髮族體適能檢測與年輕人大不同,年輕人可以測試彈跳力、握力,老年人如何能測彈跳力?另一般健身房做的體能、肌力訓練,也無法直接套用在老年人身上,如椎肩盤突出的人,叫他做仰臥起坐,不但無法健身反恐造成傷害。

但就不動了嗎?蔡孝瑋說,全球人口老化速度非常快,2025年台灣進入超高齡社會後,將由現在的6.2位青壯年照顧1位長者,減少為3.2位青壯年照顧1位長者。長者每年醫療支出為青壯年的4.6倍,失智與失能者,增加親人負擔外,也將大幅增加健保負擔,只有透過抗老養生等健康管理與促進加以改善。

台塑商場與體大、福容合作

以台塑集團與國立體大、福容飯店合作,設立首家i醫健診中心為例,透過健康檢查、健康管理到健康促進,在飲食上,台塑集團有專業營養師、中醫,福容則有廚藝佳、懂得料理的好廚師,參與健康管理的民眾,一進入福容從飲食就會做好管控;進行檢測,確定需改善項目後,便會提出處方,在體能、肌力等訓練上,透過與體大合作,進行核心肌群等訓練外,還將結合中國武術如傳統南拳、傳統北拳、內家拳與氣功,來補足或增強不同的身體特質。

增加銀髮族健康餘命

台塑集團總管理處總經理王瑞瑜說,會跨足預防醫學,成立健康生活館與i醫健診中心,是在一次觀看一項專題報導後受到的影響,影片中,一位瑞典老人家在體育館翻跟斗,十分活躍,令她印象深刻,而回憶起以前喜好游泳、跑步的父親王永慶,年邁時,出席活動,因腿部肌力不足而發抖,無法久站,讓她決定建立抗老養生整合系統。也希望透過健康管理與促進,增加銀髮族健康餘命。

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